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　　“苏清菊敢于尝试和创新，从生产到营销，都很有想法，你们应该见见她……”在厦门市南安商会办公室，该会常务副秘书长黄嘉楠一打开话匣子就关不住了。

 　“在工作上，非常尽心尽力，充满激情，甚至忙到可以忘掉时间。”这是厦门和康工贸有限公司营销副总孙焕河对苏清菊的印象。

　　作为厦门和康工贸有限公司董事长，苏清菊不仅把南安特色小吃“洪濑鸡爪”做出“和呷”品牌，更是在这独特的闽南口味加入先进技术，让它风靡大江南北。 

　　而今，她的梦想是，在家乡洪濑建设一个食品加工基地，让国人提到鸡爪，就想到洪濑食品基地。本报记者蒋巧玲苏清彬

　　放弃高薪职位 开店卖起鸡爪

　　10日晚，厦门湖里万达金街1150号，“和呷”洪濑鸡爪品牌旗舰店。

　　明亮的橱窗，整齐的展柜，精致的包装，无不给人以清新大方的感觉。稍一留意，便能发现店内二楼还设有一间茶室。客人来时，清茶配卤味，不失为一乐事。

　　像这样的“和呷”品牌店，在厦门连锁店加上商超专柜已超过100家。

　　“和呷”品牌的掌舵人便是南安人苏清菊，其创业故事颇具传奇性。“苏清菊出生在南安一个普通的农村家庭，小时候跟父母下过田，被田里的吸血虫吓坏了，从此再也不敢到田里去。”黄嘉楠笑着告诉记者，苏清菊的家人断言她以后定不是种田的命，长大后就把她嫁到城里。

　　2003年，经过一番深思熟虑，苏清菊来到厦门，创办了厦门和康工贸有限公司，经销代理服饰品牌。2006年，苏清菊前往上海一家外资运动品牌企业，担任总经理一职，事业做得风生水起。

　　直到有一天，偶然得知上海一家食品企业，竟把休闲食品做到了几千家连锁店的规模。不仅如此，有一四川品牌，单单做泡椒鸡爪，一年就有30多亿元的销售额。这让她颇为震惊，在上海，她也发现，不仅上海人喜欢吃鸡爪，很多外地人也喜欢吃……苏清菊深受触动，决意回到福建，把更多的目光投到极具闽南风味的产品“洪濑鸡爪”上。

　　“当时要走，领导一直挽留，甚至给我加薪、赠股份，但还是没有改变我的决心。”2009年，苏清菊放弃了高管职位，毅然选择回到厦门再次起航，并创立了“和呷”洪濑传统卤味品牌。 

　　给产品穿上“外衣”“和呷”品牌名扬鹭岛

　　“和呷”是闽南语“好吃”的发音。这个看似简单的品牌，背后却蕴藏着不同凡响的“金点子”。

　　在苏清菊的办公室里，记者看到摆在茶几上各种口味的洪濑卤制品：鸡爪、鸭爪、鸭翅和鸭脖等，它们都分为原味、辣味等多种口味。而这一切，还是归功于苏清菊。

　　为了打响“和呷”的品牌知名度，她为产品设计出各式各样富有内涵的包装，穿上漂亮“衣服”后，洪濑卤味就从普通的休闲食品升级为具有闽南文化特色的伴手礼，可自由组合搭配，成为人们馈赠亲友的较佳之选。

　　“很多鸡爪都不注重包装，苏清菊就给它穿上‘衣服’，做精美包装。”谈到“和呷”的品牌营销，黄嘉楠很是感慨。

　　不久前，“和呷”洪濑卤味还开设了净化车间，生产气调包装产品。在无添加防腐剂的情况下，原味可保持10-15天，让食品美味。

　　除为鸡爪穿上“衣服”外，苏清菊还不忘为“和呷”品牌打上口味的“身份证”。由于厦门外来人口众多，而除去闽南人口味较为清淡的饮食习惯外，外来人的口味多数偏重。为了拓展更多食用客户，“和呷”品牌在口味上比传统洪濑鸡爪更重一些。至此，“和呷”卤味在保有洪濑鸡爪特有嚼劲的同时，还迎合了更多地方人的口味。

　　创牌之后，苏清菊又面临新的问题：如何让“和呷”鸡爪在全国打响？如何让传统洪濑卤味攻克需现做现卖，只能近销不能远售的瓶颈？营销出身的她明白，当务之急是开发既安全又能长久保存、易于携带的产品。

　　为此，苏清菊多方奔走，终于与集美大学生物工程学院建立战略合作伙伴关系，全力攻克这一技术难关，最终研究出安全、健康、保质期延长至9个月的洪濑卤味，并且建立了产品原料、加工销售等都可追溯的机制。技术攻关成功后，苏清菊马上将其在市场上推广，一举成功。

　　据介绍，“和呷”鸡爪现已成功进驻福建省内29家沃尔玛卖场，创造了洪濑卤味首次进入沃尔玛的纪录。同时，这一品牌也在永辉、新华都超市、天虹、大润发、家乐福、机场便利店等铺开了销售网络，并在全省7家天虹商场内先后亮相。 

　　希望回乡创业 打造洪濑食品基地

　　如今，和康工贸在苏清菊的带领下蒸蒸日上，“和呷”也打响了名气。但对有着浓浓故乡情结的苏清菊而言，这并不是她的最终梦想。

　　“其实洪濑鸡爪是个既好吃又健康的特色小吃，而且有了一定名气，但很分散。如果能把这些整合起来，在洪濑打造一个鸡爪食品基地，那才是家乡需要的。”采访中，苏清菊提出这个令人震惊的创意。

　　早在2007年，苏清菊就有了这个想法。随后，她不断地做市场调研。“现在南安人在泉州地区做鸡爪的企业，1个月购进的生鸡爪有600吨左右，加上鸭爪、鸭翅等，大概有1200吨。这个数据说明，洪濑鸡爪销量是十分可观的。”在苏清菊看来，如果在洪濑打造一个鸡爪食品基地，当地企业抱团发展，形成产业链，那么洪濑鸡爪有望改变现在分散经营、创收低的局面。

　　“这个基地必须涵盖整个产业链，有人专门做冻库、有人专门卖中药、有人专门卖白糖、有人专门卖米酒……大家组成产业链的不同部分，以后不管是厦门、泉州要进鸡爪，还是福州要进鸡爪，都从洪濑批发，把洪濑鸡爪做成标准、安全、健康的品牌，让国人提到鸡爪、想吃鸡爪，就想到洪濑鸡爪食品基地。”苏清菊说。

　　“只要整合起来，速度就很快。”苏清菊表示，目前厦门市南安商会会员企业涉及30多个行业，有1000多名会员，各种资源也可以实现共享。需要时，她还可以引进一些国外资金。

　　“我的企业还小，一个人的能力有限，很希望大家共同打造洪濑食品基地，让家乡南安多一张城市名片，这是我多年的梦想。”苏清菊说。