鱼鳗鱼煮红烧肉怎么做好吃

前期处理鳗鱼处理将鳗鱼宰杀后，用开水烫一下表面，以去除黏液然后用刀从鳗鱼背部切开，去除内脏和鱼骨，将鳗鱼肉切成大小均匀的段，放入清水中浸泡一会儿，以去除血水，捞出沥干水分备用五花肉处理把五花肉切成大小适中的方块，冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片姜，大火烧开后煮2 3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分烹饪。

1这道菜选择五花肉来搭配，肥瘦相见2五花肉切成块状，待会要炖一会，不用切的特别薄3鳗鱼干用刀剁成寸断，放清水浸泡1小时，喜欢吃软一点的鳗鱼干，可以泡23小时4五花肉先冷水下锅焯水，控干水分锅里放适量的油，加五花肉翻炒至表皮微黄油脂渗出为宜5这时加入鳗鱼干翻炒。

我买的冷冻鳗鱼解冻，洗净晾干，切段 新鲜五花肉洗净晾干切块 准备葱姜蒜生抽老抽冰糖，葱还可以不切，因为炖一会儿要把葱捞出来 鳗鱼油煎，两面煎黄，捞出 就用刚才的一点底油，放入五花肉翻炒，加葱姜蒜，肉炒变色 放入鳗鱼，把酱汁倒入翻炒一下，加一罐啤酒烧开后，小火慢炖一个半小时。

1 鳗鱼干用适量高度白酒拌一下，放置12小时请点击输入图片描述 2 五花肉用冷水下锅焯水，洗净，将水沥干3 锅里放油少许，放冰糖，稍放点水，熬到糖上色把五花肉放落锅中一起炒香把姜拍烂也放入一起炒4 加料酒，加鳗鱼干，水加到基本和肉平大火煮开，开锅盖烧2分钟，转小火。

做法1鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用2五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份 3炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒 4待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色 5加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切。

红烧乌耳鳗的做法 将鳗鱼洗干净，沥干水份，待用注买鳗鱼的时候店家会先将鱼表面的粘稠面做处理，并砍成一块一块香菇先泡发将配料五花肉，姜，蒜，辣椒，菜脯先洗净，切好备用锅里倒入大量的油，起火加热沥干的鳗鱼加入少量盐以及一包生粉超市买那种最小包的，均匀裹住整条鱼当。

食材准备鳗鱼 1条红烧肉酱 45克小葱 1把植物油 少许蒜 1头制作步骤处理鳗鱼鳗鱼去内脏去鳃，清洗干净将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地儿切配辅料小葱切末。

红烧鳗鱼的家常做法如下所需原料 鳗鱼 小葱 大蒜 滋汁匠红烧肉酱 植物油 热水 制作步骤1 处理鳗鱼 鳗鱼去内脏去鳃，并清洗干净特别注意将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净2 切割鳗鱼 用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段中间被剖开的鱼身可以贴着一。

1 准备材料选用新鲜鳗鱼，清理内脏和鳃后洗净2 调制酱料将小葱切末，大蒜切块，准备一盒滋汁匠红烧肉酱，或使用酱油生抽红豆腐乳酱汁盐和少许白糖等调味品3 切割鳗鱼将鳗鱼平放在案板上，彻底清除靠近骨头和腹内的血污然后用刀将鳗鱼切成等长的段落，确保每一段都有脊椎骨的一面。

红烧河鳗的家常做法如下一准备材料 主料河鳗 辅料香菇大蒜葱 调料酱油料酒白糖水淀粉胡椒粉芝麻油猪油 二处理河鳗 取新鲜的河鳗鱼，宰杀干净，去头尾 将河鳗横切成段，然后下入沸水锅中焯烫，去除腥味和杂质 焯烫后捞出，用清水洗净备用三烹饪过程 锅中放入猪油。

1材料河鳗香菇大蒜葱酱油料酒白糖水淀粉胡椒粉芝麻油 2取新鲜的河鳗鱼，宰杀干净，去头尾，横切成段，下入沸水锅中焯烫，后捞出清水洗净3锅中放入猪油烧热，后下葱段蒜片炒香，然后下河鳗翻炒4加入料酒酱油白糖胡椒粉和清水，大火烧开5加入香菇，用小火焖熟即汤汁收干之际，加入水淀粉勾芡，出锅时淋入少许。

红烧河鳗的家常做法如下一准备材料 主料新鲜河鳗鱼一条辅料香菇适量大蒜几瓣葱几根调料酱油料酒白糖水淀粉胡椒粉芝麻油猪油或植物油二处理河鳗 取新鲜的河鳗鱼，宰杀干净，去除内脏头尾，然后横切成段将切好的河鳗段下入沸水锅中焯烫，去除血水和腥味，捞出后用。

3一勺蚝油一勺甜面酱一勺生抽2勺料酒半勺醋少许白糖五香粉，拌匀备用4起锅烧油，油温约7成热时下鳗鱼块，鳗鱼煎至两面金黄，倒入碗中的料汁，大火煮开，小火焖煮10分钟5然后大火收汁，出锅装盘，撒上香葱即可，一道简单的红烧鳗鱼就做好了，酱香味浓郁，肉质紧实细嫩，越。

红烧鳗鱼的正宗做法如下制作材料 主料鳗鱼2条 辅料葱10克姜10克蒜3个油3勺啤酒适量酱油1勺红烧汁1勺盐适量 制作步骤1 准备食材 将鳗鱼去除内脏并洗净 将鳗鱼切成段，以便更好地入味和烹饪 葱姜蒜分别切好备用炒香调料在锅中加入适量的油，待。

鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍其中维生素A为牛肉的100倍猪肉的300倍以上丰富的维生素A维生素E，对于预防视力退化保护。

红烧鳗鱼的制作方法如下一材料准备制作红烧鳗鱼需准备主料及辅料1条约1斤重的新鲜鳗鱼确保鲜活以保证肉质，50克干香菇需提前泡发，以及调味料包括红辣椒葱段精盐料酒酱油醋白糖和色拉油所有材料需保证品质，尤其是主料鳗鱼的新鲜度直接影响成菜口感二处理食材 鳗鱼处理。

将姜片葱段蒜蓉放入锅中，与冰糖水一起炒出香味加入腌制好的鳗鱼，翻炒至糖色均匀附着于鱼肉上，然后加入适量酱油，继续翻炒均匀倒入刚好能淹没鳗鱼的清水，转大火烧开，再转中火煮15~20分钟待汤汁即将收干时，加入适量白糖，快速翻炒均匀，最后加入调味品，完成烹饪过程红烧鳗鱼的制作步骤。

红烧河鳗的做法如下1河鳗取净肉两片，剞上荔枝花刀，再切成宽3厘米长5厘米的块，用蛋清精盐味精姜汁酒淀粉上浆2锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块，炸至熟透皮酥，捞出沥油锅留底油烧热，倒进烧汁酱烧沸，放入鳗鱼块，颠锅翻炒，注入适量熟油，翻匀装盘。