卤肉要怎么做才好吃窍门

制作好吃的卤肉需从底汤香料卤水调制及火候控制等方面入手，结合老卤养护与经验总结，具体方法如下底汤选择肉骨汤结合用肉汤与骨汤混合打底，既能保留肉质的鲜味，又能融入骨头的精髓待肉完全烧化融入卤汁后，需更换新的肉骨头，以维持底汤的浓郁风味香料搭配精准比例与禁忌基础香料八角20。

将之前准备好的猪肉放入卤水中，大火烧开后改用小火慢炖随着时间的推移，肉的香味逐渐溢出，肉质也变得酥烂当肉香四溢肉质烂熟时，卤肉便完成了食用时，将卤肉切成片，淋上少许酱油和麻油，香气扑鼻滋味醇厚的卤肉便可享用这道菜肴肉质酥烂味道鲜美，是家常餐桌上的美味佳肴。

想要卤肉更好吃，这几个小妙招你得知道选料得精，新鲜的五花肉或者猪后腿肉最适合做卤肉，有点肥肉口感更佳腌制入味，肉先用料酒生姜葱盐腌制个把小时，让肉更入味卤料要足，八角桂皮香叶花椒这些香料不能少，还可以加点干辣椒提味火候得当，先用大火煮开，再转小火慢炖，让肉。

卤猪蹄怎么做买猪蹄的时候千万不要弄错了，要前猪蹄，否则费劲卤好以后没肉吃第一步，猪蹄提前用冷水浸泡46个小时，去除血水，搓洗干净然后冷水下锅，放入葱段和姜片，倒入料酒，焯水10分钟，去除异味和腥臭味然后捞出用凉水冲洗几遍，仔细查看一下，去除表面残余的污渍和猪毛卤水配方八角。

卤肉要做的好吃，需掌握食材选择调料配比及炖煮火候，具体做法如下食材准备主料五花肉500g 调料食盐10g八角2个花椒5g桂皮3g老抽10ml茴香籽3g草果5g白糖10g植物油5ml姜片适量 工具纱布棉线炖锅 制作步骤 调料包处理将八角花椒桂皮茴香籽草果用纱布包裹，用棉线扎紧。

说起卤牛肉，相信大家肯定都喜欢，卤牛肉的口感又香又有嚼头，软烂入味，用来下酒下饭都合适，即使在饭店，卤牛肉也是食客们经常光顾的菜品之一，可饭店的卤牛肉虽好吃，但价格也不便宜，几片牛肉就要好几十块钱，吃起来当真不划算，不如自己在家做，真材实料不说，而且经济又实惠，一次吃到爽，全家都解馋下面就和大家分。